佃煮

厨房では給食に使用する「お出汁」も一からとっています

その際に使用した「いりこ」「昆布」「かつおぶし」を再利用し、ご飯のお供に提供しました

前で採れた野菜や、地域の方々からいただいた野菜等も漬物や佃煮にしています

普段なら捨ててしまう部分や食材にもたくさん栄養が含まれており、調理に一手間加えるだけで美味しく食べられる様に工夫し、栄養面だけでなく食べやすさも考えて提供しています

入居者の皆さんには、隠れた人気の一品となっています