淡竹の煮物

職員の自宅で採れた「淡竹」を煮物にしました

皮を剥き、米糠で湯がき一晩置き、食べやすい大きさに切ります

薄口醤油でじっくり煮込めば、きれいな色味に仕上がります

5月〜6月が旬の「淡竹」、他にも筍ごはんや炊き合わせなどで召し上がっていただこうと思います