ゆず

いただいた、たくさんのゆずを使ってゆず味噌を作りました

皮、果肉、果汁を分けます

皮を下茹でします(エグみが強いようなら何度か繰り返します)

下茹でした皮をフードプロセッサーで細かくし、味噌と調味料、先ほど分けたゆず果汁を加えて火にかけます

出来上がったゆず味噌は里芋の田楽にして召し上がっていただきます